亞洲大學世界美食文化講師劉維珍指出，不要把冰箱當作儲物櫃，只能放三分之二滿，其餘空間讓冷空氣流動，也不要經常開關冰箱門，否則冷空氣無法下降，最下層的溫度不夠低，食物就容易腐敗。

此外，謹記熟食往上放，生食往下放的原則。例如冰棒、凍品放在冷凍室最上層，生的雞鴨魚肉則放在冷凍室下層，以免血水不慎滲出時，污染熟食。冷藏室部份，則米飯、蝦米香菇等乾貨往上放，有湯汁的菜餚則往下層擺放。

為了環保起見，她建議，家庭主婦可以帶著保鮮盒前往市場採買，絞肉當場分裝成小盒，鮮魚也可請老闆切成兩半，立即分裝，回家之後，直接放到冷凍室冰凍，保鮮盒也可確保血水、湯汁不會溢出。

台大營養部主任鄭金寶建議，食物包裝外層最好貼上標籤紙，註明採買時間，或是張貼清單在冰箱外，以了解冰箱中有哪些食物。

很多家庭主婦採買之後，會立即著手清洗。劉維珍建議，買回的青菜不用清洗，直接放入最下層冷藏，等到要烹煮時再清洗。

若是海撈的海鮮，也不必清洗，外層的海水有保護功能，不清洗就冷凍，可以讓海鮮多保存一周。至於帶有血水、碎骨的排骨、雞肉等，回家之後先川燙，沖冷水之後再分裝冷凍。

她們建議，冰箱一周就要清理一次，插頭不要拔掉，先清理冷藏室，把吃不到的食物丟棄，擦拭冰箱分隔層。再把冷凍室的食物移到冷藏室暫時擺放，清理之後，再把食物冰回冷凍室。

冰箱食物怎麼保鮮

熟食往上放 生食往下放

包裝外註明採買時間

青菜海鮮買回不用洗

帶血水肉類川燙、沖水、分裝