我開始後悔沒有去榮總上班了....
雖然現在甜點的種類五花八門，歐式、美式、日式各佔一片天，不過最簡單、柔軟的「戚風蛋糕」，仍是我最愛的質樸滋味之一。小時候媽媽常在巷口的麵包店，買一個點綴有幾顆櫻桃加黑蜜棗的十吋圓形戚風蛋糕（中間因蛋糕模而有個大圓洞的那種），給我們過生日，那種最單純的蛋糕味道：外焦內嫩，口中只透出淡淡的蛋香與香草香，彷彿再大一個蛋糕我都能一人獨享。如今不僅這種做的好吃的舊式戚風已很少見，再加上因健康的緣故，想一口氣吃這麼大一個戚風蛋糕，好像也不太適宜。
嘻風蛋糕與布丁、奶酪
戚風蛋糕（Chiffon cake）的名字是譯音，本來「Chiffon」這個字的意思是「雪紡紗」，指的當然是蛋糕體嚐起來鬆軟線細的口感。它是一種乳沫類蛋糕，採用分蛋打發的技巧（將蛋白、蛋黃分開不同打發程度），使組織包有充分空氣，烤完之後才能爽口細緻。簡單來說，許多蛋糕的基底都是戚風，只是夾層與外表的裝飾採取不同口味。單單吃戚風蛋糕體本身，有時更能考驗師傅的「烤」功。
日前，有天赴朋友介紹的天母一家日式蛋糕小店，居然讓我找到了這種「簡單的好滋味」，而且一次可以只買小小一個杯子大小，吃的剛剛好又不用怕胖。這家小店名叫「上井嘻風屋」，原來這家店把「戚風」二字巧妙改成諧音的「嘻風」，賣的招牌產品就是「戚／嘻風蛋糕」。
上井的嘻風蛋糕很受歡迎，共分乳香、巧克力與「季節限定」的草莓口味。乳香是最基本的口味，也是我最愛的一種。它的口感鬆軟鮮香，蛋糕表面灑了細細的糖粉，卻清爽而不甜膩；內部還夾有剛剛好一小團濃濃的卡士達醬，但不搶走蛋糕體本身的口感。巧克力與草莓口味則是內餡別有洞天，喜歡濃郁口感與酸酸果香的人，也可以各取所好。最棒的是，這裡的杯子型嘻風蛋糕一個只要35元，買6個還只要特價190元，在高貴的天母地段，這裡的蛋糕可真是物美價廉，很適合路過時帶個一盒，與親友共享一份輕食下午茶。
雪莓娘、紅豆草莓大福45元
除了我最喜愛的嘻風蛋糕，它的日式和果子也做的真材實料而不過於甜膩。主力人氣商品是夾著奶醬與新鮮草莓的「雪莓娘」，以及包著紅豆與草莓的「紅豆草莓大福」，外皮Q實內在飽滿。另外還有「淡灰色」的芋頭蛋糕，老闆娘強調，他們家的芋頭蛋糕用的是真材實料的芋頭，不加任何色素，所以沒有誇張的粉紫色。至於杏仁口味的奶酪、日式燒烤布丁也是熱賣商品，是許多天母地區的朋友最愛外帶的飯後小點。有空不妨親自去試試。
淡淡淺灰色的芋頭蛋糕
上井嘻風屋02-2838-6295／天母德行東路164號
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