close
雞蛋仔是香港、廣州地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。
後來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。
雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店製作，並增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等
這部分寫的並不真實
因為一吃到雞蛋仔的口感就與台灣的雞蛋糕不太一樣
比較Q而且比較甜一些
像這一家位於彌敦道的雞蛋仔裡面有攕了一些椰奶或椰絲
增加了一些香氣
台灣的雞蛋糕業者可以參考一下這樣的做法
佈置的像名店
有很多媒體的報導
一個人的吃喝玩樂 香港北角雞蛋仔
傳統的台灣雞蛋糕比較鬆軟一些
比較有雞蛋的原味
而台灣的雞蛋糕近幾年來也做一些變革
主要分為兩個不同的派別
一是變更鬆軟 更大 裡面包餡料 像是蛋糕厚版的日式車輪餅或鯛魚燒的混合體
如 SOGO水晶車輪餅 小林煎餅吊鐘燒等
二是體型沒有很大變動或變長 但外皮的製作時間拉長 使外表變更酥脆些
如 士林夜市雞蛋糕 黃金雞蛋糕 或稱 港式雞蛋糕等
個人比較喜歡前者
口味變化較多
熱的時候在冷天吃特別有暖意
因為內部還有鬆軟的部分
冷了還可以再吃
甚至還可以冰起來再吃
後者要趁熱直接入口
就是要嚐那個酥脆的口感與奶油香味
如果冷了吃起來軟軟而且不Q
裡面也沒有內餡
吃起來感覺在虐待自己
全站熱搜
留言列表
